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步骤 1：
虾剔出虾线、沙袋，切成两段。
步骤 2：
白菜去掉老帮留嫩心切不规矩条状。
步骤 3：
锅内加油烧热，葱姜丝爆锅，倒入虾段，慢火煸炒，将虾脑挤出，炒至虾脑油红润。
步骤 4：
再加入白菜，慢火炒熟，加盐、料酒、醋、味精调味，加香菜段，出锅时淋入香油炒匀即成。
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