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白菜豆腐煲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 白菜 500克
- 豆腐(南) 200克
- 猪肋条肉（五花肉） 100克
- 木耳(水发) 25克
- 淀粉(豌豆) 10克
- 胡椒粉 4克
- 盐 4克
- 姜 25克
- 大葱 25克
- 黄酒 10克
- 味精 3克
- 白砂糖 10克
- 猪油（炼制） 20克
白菜豆腐煲的做法步骤
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步骤 1：
黑木耳泡发洗净。
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步骤 2：
白菜洗净，选用菜梗稍带嫩叶，切宽条，沥干水分；
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步骤 3：
五花肉切片，葱切段，姜切片。豆腐切方块，焯水。
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步骤 4：
起油锅，放50克猪油，烧至五成热，放入肉片，加入葱、姜、黄酒，再将白菜下锅，一起翻炒至菜瘪；
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步骤 5：
放一炒勺浓白汤，加入黑木耳、豆腐，盖上锅盖，用大火烧沸，转小火焖煮15分钟，至白菜酥烂，豆腐入味；
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步骤 6：
最后加入精盐、味精、白糖、胡椒粉调味，加入湿淀粉，用炒勺推匀即可。
