香卤鹌鹑蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  鹌鹑蛋洗净入锅。添凉水直至没过蛋顶。

• 步骤 2：

  烧水至水开，等待一两分钟即可

• 步骤 3：

  鹌鹑蛋沥去水分，用勺子轻敲至蛋壳全部布有裂纹。放入碗中备用

• 步骤 4：

  取水适量，放入锅中。并烧至半开

• 步骤 5：

  葱白成细丝，取半数入锅。姜成片全部入锅。蒜切密集小口取半数入锅。

• 步骤 6：

  八角、花椒、香叶、肉桂以薄纱布包裹严密置入锅中

• 步骤 7：

  待水烧出香味后，将鹌鹑蛋入锅。

• 步骤 8：

  加入冰糖，啤酒，生抽酱油，老抽酱油以及腐卤汁，搅拌均匀。加入红辣椒，红辣椒按个人口味适量添加。若喜食咸食，加入适量盐亦可

• 步骤 9：

  闭小火，不盖锅盖，文火煮至鹌鹑蛋些许露出卤汁水面上。

• 步骤 10：

  闭火，加入余下葱白，余下大蒜切成碎末，加入汤汁，并搅拌均匀

• 步骤 11：

  盖上盖子，将锅置于阴凉处，浸泡五到八小时即可入味。夏日天气炎热，浸泡时间可以适量减少