叫花鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  玫瑰盐，食盐 ，八角一个 花椒少许放锅内小火炒至颜色微黄

• 步骤 2：

  三黄鸡去除残留的杂毛和内脏，洗净控净水分！先内外抹少许黄酒！

• 步骤 3：

  用炒好的玫瑰盐内外抹匀

• 步骤 4：

  将整只鸡用保鲜膜包好放冰箱冷藏腌制过夜

• 步骤 5：

  糯米提前两小时浸泡。泡好的糯米放蒸锅内上汽以后蒸20分钟（糯米一定要提前蒸熟，生的糯米放到鸡腹内容易夹生）

• 步骤 6：

  香菇洗净切丁，腊肉切丁，鹌鹑蛋提前煮熟备用

• 步骤 7：

  蒸好的糯米放碗内，加香菇，腊肉，适量盐

• 步骤 8：

  碗内依次放少许白砂糖，生抽，耗油，香油，白胡椒粉

• 步骤 9：

  放好调料的糯米拌匀

• 步骤 10：

  最后放剥好的鹌鹑蛋拌匀成内馅

• 步骤 11：

  腌好的三黄鸡拿出来，除去花椒八角都不要，切去鸡屁股和鸡爪（如果喜欢可以留着）！将内馅塞到鸡肚子内！可以塞满！最后用牙签别好！不要让内馅漏出来

• 步骤 12：

  将鸡用棉线捆扎好！尽量将外形捆的完美一些！先把鸡腿捆住！然后再用线捆翅膀的部位

• 步骤 13：

  干荷叶用温水泡30分钟，冲洗干净

• 步骤 14：

  400克高筋面粉加一小杯白酒，然后家适量水活成面团

• 步骤 15：

  做好的鸡拿出来，放到荷叶上，包两层荷叶

• 步骤 16：

  面团擀开成大片！面片尽量薄一些，太厚的话鸡也不太爱烤熟

• 步骤 17：

  将包好荷叶的鸡放到面片上，捏紧面片收口处

• 步骤 18：

  长帝空气烤箱预热200度！空气烤功能

• 步骤 19：

  将鸡放在学厨13寸浅烤盘上，用200度烤两个小时（如果想颜色更好看，烤一个半小时以后敲开面团，除去荷叶，再烤20分钟上色）

• 步骤 20：

  烤好的叫花鸡拿出来！（特别注意别烫手！敲开面团，除去荷叶！）汁水丰盈！还有抵挡不住的荷香！内馅的糯米提前蒸熟，不会夹生！糯米馅因为加了香菇腊肉，香软可口~！

• 步骤 21：

  成品

• 步骤 22：

  成品

• 步骤 23：

  成品