虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  锅里倒一大碗水，鹌鹑蛋冷水下锅，放八角、桂皮和香叶。

• 步骤 2：

  

  煮熟后捞出来过凉水。

• 步骤 3：

  

  蛋壳捏碎，去壳。

• 步骤 4：

  

  锅里多放油，油温五成热放鹌鹑蛋。

• 步骤 5：

  

  小火慢慢炸成虎皮状，捞出备用。

• 步骤 6：

  

  锅留底油，放姜蒜末和豆瓣酱炒香。

• 步骤 7：

  

  放一勺辣椒面。

• 步骤 8：

  

  锅里倒一碗水。

• 步骤 9：

  

  水开后倒入鹌鹑蛋，炒五分钟。

• 步骤 10：

  

  放一勺生抽，半勺老抽，大火收汁。

• 步骤 11：

  

  加适量盐和鸡精翻炒入味。

• 步骤 12：

  

  撒葱花，就可以出锅了。

• 步骤 13：

  

  装盘，好吃的虎皮鹌鹑蛋就做好了。