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卤煮火烧收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 猪肠
- 酱油
- 盐
- 郫县豆
- 豆腐泡
- 猪心
- 猪肝
- 猪肺
- 面粉
- 南乳汁
- 蒜汁
- 黄酒
- 冰糖
- 醋
- 盐 少许
- 黄酒 适量
- 醋 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 花椒 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 香叶 适量
- 黄酒 适量
- 陈皮 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 干辣椒 适量
卤煮火烧的做法步骤
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步骤 1：
猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗（内壁、外壁都要洗干净哟～，用温水冲洗效果会好一些哟～）
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步骤 2：
锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅哟～）
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步骤 3：
另起锅，加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠
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步骤 4：
面粉加水揉成团，醒一会儿
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步骤 5：
将醒好的面揉光，分割成小面剂，揉圆
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步骤 6：
将圆面剂擀成圆片
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步骤 7：
平底锅抹少许油，将饼烙熟（我们第一锅抹油了，以后就没再抹）
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步骤 8：
卤好的猪肠切小段
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步骤 9：
锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开
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步骤 10：
放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖
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步骤 11：
最后加入猪肠煮开即可。
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步骤 12：
将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。（如果是新烙的饼，直接浇汁就可以吃了，不用把烧饼放入汤锅中煮，否则烧饼没嚼头了。但烧饼是隔夜的，就要煮煮再吃。这是我家的吃法，呵呵～）
小贴士
我们的做法也许不正宗。但，是否正宗于我下厨并无太大关系，只要自己爱吃，老公爱吃，就够了。
