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步骤 1：
将鱼洗净，去鳞、鳃，膛去内脏，切成大块。
步骤 2：
锅内放植物油，烧至八成热时，把鱼放入锅内炸。两面都炸黄（不必太焦）时，捞出，控净油。
步骤 3：
把锅内油倒出，放入炸好的鱼和酱油、白糖、姜、醋，在旺火上烧开后，用小火慢炖，炖至汤干即成。
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