从密云带回来的老母鸡是准备做汤用的，多补啊。
老大一只了，想想先炖上半只吃肉吧，N多年没吃过正宗的老母鸡肉了。 小时候姥姥家自己养母鸡，那肉可香了，想找找童年的感觉。
我妈从东北带回来的干蘑菇，用自家最平常的方法来个小鸡炖蘑菇。
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小鸡炖蘑菇 收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡肉
- 蘑菇（最好是东北的榛蘑）
- 生抽 适量
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 糖 适量
- 葱 少许
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 大料 少许
小鸡炖蘑菇 的做法步骤
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步骤 1：
把鸡洗净，剁成小块，备用；
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步骤 2：
将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；
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步骤 3：
热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；
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步骤 4：
鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
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步骤 5：
依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；
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步骤 6：
加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
小贴士
因为这是一只老母鸡，就要多炖一会儿。大概1.5－2.5个小时之间吧。
如果你用的是童子鸡，或者肉食鸡，比较好熟，大概炖上40－50分钟就差不多了。
