烧肉粽的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；

• 步骤 2：

  烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；

• 步骤 3：

  把烫过且洗净的肉切成小块沥干；

• 步骤 4：

  用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；

• 步骤 5：

  放下肉块，煸炒肉块至出油；

• 步骤 6：

  加入料酒翻炒；

• 步骤 7：

  加酱油炒匀肉块；

• 步骤 8：

  加水至肉块刚淹没；

• 步骤 9：

  加锅盖，用大火将水煮沸；

• 步骤 10：

  加糖，用勺炒匀；

• 步骤 11：

  转小火锅盖焖烧；

• 步骤 12：

  115分钟掀盖翻炒后，再焖烧；

• 步骤 13：

  约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；

• 步骤 14：

  约10分钟后肉汁呈粘稠状；

• 步骤 15：

  转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；

• 步骤 16：

  红葱头洗净切成末待用；

• 步骤 17：

  锅烧热加油，入红葱头(洋葱)末煸香，将红烧肉倒入炒匀盛起备用；

• 步骤 18：

  糯米洗净浸水8小时后，取棕叶包入糯米和红烧肉后用棉绳扎紧；

• 步骤 19：

  取一大锅倒入清水(水要多点)；

• 步骤 20：

  放入包好的粽子，大火烧开后转小火焖烧三四个小时，煮熟即可。