详细版零基础 凉拌莜面丝的做法步骤

• 步骤 1：

  将两把莜面放入盆中，将面推到面盆一半位置，另一半倒开水，开水量与面平齐。

• 步骤 2：

  用筷子将面水搅成面絮

• 步骤 3：

  用手和成面团

• 步骤 4：

  将面一分为二

• 步骤 5：

  面擀面皮

• 步骤 6：

  一面撒面粉，防粘

• 步骤 7：

  将撒面粉的一面直接铺到笼屉上（因为不喜欢笼布的味道粘到面上）

• 步骤 8：

  可以两块面皮一起蒸，为防粘在一起，可以在下面面皮上横，竖分别放两只筷子，将两面皮隔开，面皮擀的薄，蒸5分钟即可

• 步骤 9：

  面熟后将锅盖与笼屉同时拿起，将面皮倒扣在锅盖上

• 步骤 10：

  等面凉的同时将黄瓜洗净切丝备用

• 步骤 11：

  葱姜蒜切碎备用，花椒，干红辣椒备用

• 步骤 12：

  蒜拨皮，用刀压扁，放盐，倒成蒜泥，加醋备用

• 步骤 13：

  西红柿冷油热锅，放花椒粉，葱姜蒜，酱油，盐，炒熟

• 步骤 14：

  面皮一面抹香油，从中间切开，对折切成莜面丝

• 步骤 15：

  莜面丝与黄瓜丝加盐搅匀腌一分钟

• 步骤 16：

  放西红柿，放葱沫，然后油炸花椒粒，干辣椒，将热油直接泼到葱上，

• 步骤 17：

  放入酱油，蒜醋汁，香菜，胡椒粉

• 步骤 18：

  装盘，开吃喽！