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这个周末给家人做份紫薯包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉150克
- 紫薯泥50克
- 清水65克
- 鸡蛋65克
- 砂糖15克
- 酵母粉1/2+1/4小勺
- 盐1/4小勺
- 黄油25克
这个周末给家人做份紫薯包的做法步骤
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步骤 1：
1 紫薯切块，加1大匙清水，高火加热5分钟至熟，用网筛过滤成细泥。 2 取50克紫薯泥与面团材料一起搅成略具光滑的面团，加入25克黄油。 3 揉搓面团，至可起略厚的薄膜即可。 4 将紫薯馅所有材料混合均匀，备用。其中黄油需事先化成液态。 5 面团放至涂油的盆内发酵约40分钟（30℃）至2倍大。
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步骤 2：
6 发酵面团分割成6份，滚圆松弛10～15分钟。 7 将做好的紫薯馅用手捏成长橄榄形。 8 面团擀成椭圆形，将薯泥馅放在面皮中间。 9 捏紧收口。用细线将搓成长橄榄形的面团从中间割开，一分为二。 10 往紫薯泥上刷蛋黄液，然后用擀面杖蘸水后粘点白芝麻点在中心。 11 将生坯放在烤盘上，盖保鲜膜最后发酵20分钟（30℃）至1.5倍大。 12 烤箱于200℃预热，以上下火、180℃、中层烤15～18分钟即可。 制作心得
小贴士
加了紫薯的面包会变得非常柔软，和面时不用强求和至拉出很薄的薄膜，紫薯泥会影响面粉筋性。
◎ 切割面团时要用比较结实的粗棉线，将面团放在线上面，再将线提起，左右交叉拉紧即可。
