花式凉粉的做法步骤

• 步骤 1：

  将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。

• 步骤 2：

  将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。

• 步骤 3：

  起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。

• 步骤 4：

  吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。

• 步骤 5：

  将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。

• 步骤 6：

  把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。

• 步骤 7：

  准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。

• 步骤 8：

  将调料适量逐一放入。拌匀即食。