酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  干辣椒洗净切段，生姜、蒜头切片，鱼去头、去鳞清理干净，贴着鱼骨把两面的肉削下来，鱼骨头剁成小段，用刀把鱼肉片成薄片备用。

• 步骤 2：

  锅上灶放入植物油烧热.

• 步骤 3：

  放姜片爆香后放鱼骨加入开水煮至汤变白，

• 步骤 4：

  撇去浮沫，汆入鱼片至变白后立即捞出，

• 步骤 5：

  另取一锅放入植物油放入干辣椒、姜片、蒜片、花椒等炒香，再放入切好的酸菜炒至入味.

• 步骤 6：

  加之前煮鱼的浓汤入锅中烧开，放入汆熟的鱼片，由于分量很多，只好用电火锅装盘，再撒入香葱段.

• 步骤 7：

  另起一锅烧热植物油，放入花椒、辣椒面炸香后浇在酸菜鱼上面即可.

• 步骤 8：

  成品⋯⋯