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辣子鱼条收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲫鱼 300克
- 辣椒(红尖) 80克
- 酱油 15克
- 味精 3克
- 料酒 15克
- 盐 5克
- 花生油 20克
- 香油 5克
- 辣椒油 3克
- 姜 5克
- 大蒜（白皮） 5克
- 白砂糖 5克
辣子鱼条的做法步骤
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步骤 1：
大蒜去皮捣成蒜泥；姜洗净去皮切成丝备用；净鱼肉切成5厘米长、0.5厘米粗的条，用黄酒、精盐抓腌片刻，放入油锅内炸成金黄色捞出，小辣椒洗干净，放入油锅炸一下捞出沥油。
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步骤 2：
原锅留少许底油，放入蒜泥、姜丝煸香，烹入黄酒、精盐、白糖、酱油倒入鱼条、小辣椒及少许清水，烧煮至汁浓时下味精调翻匀收汁，淋上香油、红油出锅，晾凉后装盆即可。
醇香浓厚，鲜辣味美。
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