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鲫鱼炖豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐(北) 250克
- 鲫鱼 500克
- 猪肉(肥瘦) 75克
- 韭菜 50克
- 盐 5克
- 料酒 20克
- 味精 2克
- 大蒜（白皮） 5克
- 姜 5克
- 大葱 15克
- 猪油（炼制） 75克
鲫鱼炖豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
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步骤 2：
韭菜洗净，切成一厘米长的段；
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步骤 3：
葱洗净，5克切末，10克切段；
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步骤 4：
姜洗净，2克切末，3克切片；
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步骤 5：
鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
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步骤 6：
将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
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步骤 7：
锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
