水晶紫薯球的做法步骤

• 步骤 1：

  西米打成粉，也可以直接买木薯粉，再加点玉米淀粉，一点一点加开水揉成面团，我没用热水，面团稍微干了点。

• 步骤 2：

  紫薯切小块上锅蒸熟，直到筷子能轻易插进去就可以了。去皮在碗里捣成泥，我喜欢有一点颗粒的口感，所以用勺子直接压的，喜欢细腻口感的可以用粉碎机。

• 步骤 3：

  紫薯泥太干了，加适量牛奶、炼乳、几滴柠檬汁搅拌均匀，柠檬汁的作用是让紫薯泥的颜色变鲜艳，没有原来那么深，很漂亮。建议可以加一些融化的黄油，这样能保持水份。

• 步骤 4：

  把面团压扁包住紫薯馅，形状按个人喜好都可以，只要皮薄一点就好，随性～

• 步骤 5：

  上锅蒸10-15分钟，蒸到位了皮子会变透明，很漂亮。

• 步骤 6：

  我是放的有些凉了再吃的，皮子的口感是Q的，有些嚼劲，馅儿没放黄油有点干了，下次可以再改进，总体还是很好吃的。如果喜欢软糯口感的，皮子换成糯米粉，下次我再试试～