栾樨饼的做法步骤

• 步骤 1：

  采摘栾樨叶洗干净掠干备用，珍珠米淘好浸泡5、６小時，捞起掠干水份｡

• 步骤 2：

  栾樨叶和大米拿到专业加工店用打粉机磨的，特別细腻（我們在这个季节制作栾樨饼，所以很多店承接米粉加工，有时候排队要耗几小时，但人民还是樂意等）。回家后用筛过滤一下，做出来的饼会更柔腻｡

• 步骤 3：

  烧开锅下适量的油，放片糖、清水，慢火烧至红糖熔化，将筛好的栾樨米粉倒入糖水中混合，慢火不停翻搅（这时候必須眼明手快，这是栾樨饼好吃与否的关键），待米粉顏色变得墨绿色还要深，这时候证明米粉已熟了，这时加大火力加入植物油，盖上锅盖，十五分钟后揭开锅盖开始揉面团，揉至面团有弹性就可以开始做饼了。

• 步骤 4：

  将面团分开分量相若的小粉团，放入饼模压平，取出摆放在垫有芭蕉叶的蒸盘（个人感覺芭蕉叶更香更环保，也可用油纸代替）｡

• 步骤 5：

  由外往内叠放着，直至满盘，放上烧开的水蒸20分钟，出炉｡

• 步骤 6：

  这个印好满满的一盘，滲出淡淡的植物芳香｡

• 步骤 7：

  这是多个型状模子出来的，咬下去又香又秥柔！