糖醋排骨（嫩软款）的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨洗净焯水

• 步骤 2：

  煮开后排骨捞出备用，注意不要用冷水冲，会影响排骨的口感。

• 步骤 3：

  调糖醋汁，加入料酒、酱油、糖、醋混合均匀，图里就是小号的不锈钢汤勺。冰糖备用，暂时不放。

• 步骤 4：

  稍微爆一下葱姜和八角，八角撇成小瓣

• 步骤 5：

  排骨和糖醋汁都倒进锅里，加热水，淹没过排骨，稍多没事，后期可以收卤。水不能少，不然烧干排骨还没熟，也容易烧糊。

• 步骤 6：

  盖上锅盖，大火烧开转中小火，一共焖烧30分钟，中间不用翻炒。15分钟左右加冰糖，盖上锅盖继续烧至30分钟。

• 步骤 7：

  烧至15分钟加冰糖的时候，红彤彤的好漂亮

• 步骤 8：

  30分钟到了，转大火收卤，稍微翻炒一下，以免卤汁烧糊就会苦。收干程度根据个人习惯。个人觉得糖醋汁拌饭也不错，不用收的很干。

• 步骤 9：

  当当当！完成啦！出锅，亮亮的是冰糖哦，卤汁里基本没什么油，拌饭也不会腻，排骨软软嫩嫩的，来三碗饭！