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凉拌四小碟之柠汁杏鮑菇收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 杏鲍菇 225克
- 西柠檬 1/2个
- 红辣椒 2只
- 嫩芫荽梗 1小束
- 葱白 2条
- 蒜 1瓣
- 白糖 1汤匙
- 麻油 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 白胡椒粉 1/8茶匙
凉拌四小碟之柠汁杏鮑菇的做法步骤
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步骤 1：
杏鲍菇切去菇脚硬的部分，用小扫清除菇上泥沙，切去菇盖作他用，菇身直切成3毫米（0.3厘米）厚片，置于耐热玻璃锅内，盖好放入微波炉加热1分钟，移出沥水。（如不欲用微波炉，可在水下快快冲净，然后切片，过冷河，沥水后以厨纸吸干。）
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步骤 2：
杏鲍菇直切成细丝。红椒、葱白、蒜瓣亦切细丝。芫荽梗切2厘米段
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步骤 3：
柠檬榨汁，以小刀片出柠檬皮，再切细丝，放在开水内一拖去除苦味，吸干
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步骤 4：
调匀腌汁，与柠檬皮及所有作料同置大碗中拌匀，冷藏后可用
小贴士
杏鲍菇是培养菇中用法最多样的。它价格便宜，口感爽脆，若腌以柠汁，菇色变得白净，卖相极佳，入口像吃一筷子面，是十分开胃的小菜。
钟鸣鼎食之家/江献珠的博客http://blog.sina.com.cn/u/1745684482
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