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香菇酿珍珠 收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 香菇 半斤
- 鹌鹑蛋 1斤
- 肉馅 适量
- 香油 少许
- 淀粉 少许
- 胡椒粉 少许
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 香菜 适量
- 火腿 适量
- 盐 少许
香菇酿珍珠 的做法步骤
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步骤 1：
香菇洗净，用刀转着割去跟部，放沸水中 烫一下，挤干水。
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步骤 2：
肉馅中放入葱、姜、料酒.、生抽、胡椒粉、淀粉、盐、香油搅匀。
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步骤 3：
将鹌鹑蛋煮熟剥壳，火腿剁成茸。
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步骤 4：
把鹌鹑蛋放在香菇的中间，周围把做好的馅酿在香菇上。
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步骤 5：
撒上少许火腿茸，放碟上蒸5分钟左右。
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步骤 6：
沥出原汁，加少许水淀粉做成芡汁淋上，在放上香菜即可。
小贴士
1.割香菇根部时，不可将香菇割透，应保留完整。
2.挤香菇水份时，应将香菇平放手掌中，用手掌平挤，不可用手捏，以免将香菇捏坏。
