冰淇淋(可可和抹茶口味)的做法步骤

• 步骤 1：

  全脂牛奶用厚底奶锅加热，一定不能煮沸腾，冒热气就可以关火了

• 步骤 2：

  蛋黄中加入45克细砂糖，用手动打蛋器打发到蛋黄颜色变浅体积膨胀到两倍大，这时候白砂糖是没有完全融化的，是正常的，不要用电动打蛋器

• 步骤 3：

  把煮好的牛奶倒入蛋黄中，刚开始要一点点的加，一边加一边用打蛋器搅拌，倒太快了牛奶会把蛋黄烫熟让蛋黄变蛋花

• 步骤 4：

  蛋黄和牛奶混合的液体再倒回奶锅加热，也是最小火，需要一直用刮刀搅拌，煮到液体的泡泡消失，液体变浓稠就可以了，千万不能煮沸腾了

• 步骤 5：

  煮好的蛋奶糊需要过滤(图片中的盒子是我这次使用的进口的全脂牛奶，做冰淇淋用好一点的牛奶，口感更好)

• 步骤 6：

  准备抹茶粉或者可可粉过筛，把25克的细砂糖放入抹茶粉，然后搅拌均匀

• 步骤 7：

  先把一半的蛋奶糊放入抹茶粉，再倒入另一半的蛋奶糊中，用手动打蛋器拌匀，用刮刀检查是否拌匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以上

• 步骤 8：

  蛋奶糊冷藏好后，从冰箱拿出冷藏的淡奶油，电动打蛋器高速打发(为了淡奶油可以更好的打发，可以提前把装奶油的碗也放入冰箱冷藏)

• 步骤 9：

  奶油打发到这样纹路不消失就好了

• 步骤 10：

  把一半的淡奶油加入抹茶糊中，拌匀再倒入另一半的淡奶油

• 步骤 11：

  冰淇淋液做好，有冰淇淋机的就直接加到冰淇淋机中，没有冰淇淋机的，盖上保鲜膜放入冷冻室，第一次冻一个半小时后拿出用电动打蛋器破碎冰渣，后面每一个小时拿出用打蛋器打几圈，一共需要打四次到五次

• 步骤 12：

  做好的冰淇淋可以挖球

• 步骤 13：

  一次做两种口味的，还可以做疯狂动物城中的爪爪冰淇淋