巧克力北海道戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先分离鸡蛋.

• 步骤 2：

  打发至出现鱼眼大小的泡泡.加入蛋白用的1/3细砂糖. 这过程也就几秒钟吧~ 打蛋器要用1.2.3.2.1的速度来打~

• 步骤 3：

  蛋白细腻时接着加入1/3的糖. 依旧用1.2.3.2.1的速度打发蛋白

• 步骤 4：

  打发至提起打蛋头. 出现弯钩时就可以加入剩下的细砂糖~ 接下来就可以用2档一直打发了~

• 步骤 5：

  一直打发到提起打蛋头.出现短的小尖角. 此时的蛋白就打发好了. 这种状态叫做硬性发泡.也叫干性发泡. 适合做戚风蛋糕. 把蛋白放进冰箱保鲜层待用.

• 步骤 6：

  这个时候可以先将烤箱设置上下火.180°预热 蛋黄盆里加入细砂糖打发

• 步骤 7：

  这是刚开始打发的状态.可以用打好蛋白的打蛋器

• 步骤 8：

  打发至蛋黄颜色稍微变浅.体积稍微有点大.

• 步骤 9：

  加入玉米油打发至顺滑.再加入牛奶搅拌均匀

• 步骤 10：

  加入过筛好的低粉和可可粉. 一定要过筛.

• 步骤 11：

  用翻拌的方式.拌匀面糊. 所谓翻拌就是炒菜的手法. 看图.按照这个方向. 刮刀从上往下切下来.然后往左边画过去.将面糊翻起来 实在不懂的可以上网看看甜悦的教程视频

• 步骤 12：

  这时可以把蛋白拿出来 取1/3蛋白跟面糊混合均匀 翻拌!翻拌!翻拌!

• 步骤 13：

  混合均匀之后.将所有蛋白刮进去混合. 我这个还没有混的很均匀

• 步骤 14：

  倒进纸杯中. 7.8分满.

• 步骤 15：

  进烤箱15分钟. 大功告成.