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＃维克私房菜＃【红烧不是肉】收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 桃胶
- 腐竹
- 芋头
- 面粉
- 汤圆粉
- 香葱
- 姜片
- 八角
- 桂皮
- 冰糖
- 生抽
- 老抽
＃维克私房菜＃【红烧不是肉】的做法步骤
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步骤 1：
桃胶最好的产地在江浙一带，可以在淘宝上买到。富含胶原蛋白，对皮肤很多好处，可以说是素食版燕窝。较常用于做糖水。本身没有什么味道，口感很Q。淮扬菜炒菜也用到，但不要烹饪过多以防营养流失，通常在起锅前混炒几下就行。 夏天让我们来恶搞吧！用芋头和桃胶的组合，试验了三种做法： 1、芋头切麻将块蒸透裹搅拌碎的芋头 腐竹再裹面粉； 2、同1只是改裹汤圆粉； 3、搅拌碎的芋头 腐竹捏块裹面粉。 （个人认为第三种胜，口感完美。只是造型不太容易稳定，一定要尽量干燥，整个过程要快） 把各种块在热油锅中微炸至酥黄捞起。 **余下的步骤就跟做红烧肉一样啦！！ 另起油锅中火爆香葱段、姜片及八角桂皮，加生抽一匙、老抽一匙，下冰糖、各种块炒炒； 加水没过锅中物，小火炖煮。肉就需要炖1小时，植物不用这么折腾，20多分钟就行，快炖好时加入泡好的桃胶，大火翻炒收汁。 起锅造个型，把桃胶堆在各种块上，成了！ 此菜好吃，但是只管美容不管减肥
小贴士
热心提示：溅油较猛，请备好盾牌（锅盖）
