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辣爆荔枝灯笼虾收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 基围虾 200克
- 荔枝 20粒（约200克）
- 大葱白 80克
- 玫瑰花瓣 少许
- 鸡蛋 1个
- 辣椒面 10克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 色拉油 400毫升（炸虾380毫升，炒20毫升）
- 米醋 35克
- 酱油 5克
- 白糖 25克
- 盐 12克
- 淀粉 5克
辣爆荔枝灯笼虾的做法步骤
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步骤 1：
将淀粉和鸡蛋搅匀成浆备用。
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步骤 2：
基围虾去头，取出虾肉，虾尾留用。
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步骤 3：
将虾肉放入打碎机中，搅拌成虾泥后上浆腌制10分钟备用。
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步骤 4：
荔枝去皮去核，将第3步中的虾泥填入到荔枝中，虾尾则嵌入到荔枝肉上。
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步骤 5：
第四步的虾肉过五成熟的油炸熟备用。
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步骤 6：
另起锅，下剩余油，然后依次加入剩余食材及调料，翻炒两下后加入炸好的虾肉，加盐调味，出锅摆放在玫瑰花瓣上即可。
小贴士
1.用辣椒面取代辣椒，并没有减弱菜品口感，反而无形地融入到了菜品之中。
2.建议配酒：
De Bortoli Yarra Valley Estate Grown Viognier 2008(2010-4),将味道隐藏于菜品之中是这道菜的点睛之笔，那不妨就用香气独特的Viognier来打开味蕾的防护。
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