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糖醋小排骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小排骨 一斤
- 醋 适量
- 冰糖 4-5块
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 姜 三片
- 葱 两段
- 八角 一个
- 料酒 适量
- 白芝麻 适量
糖醋小排骨的做法步骤
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步骤 1：
小排骨洗净切小块。起锅烧水，加入葱姜八角料酒，水开后放入小排，煮约20分钟。
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步骤 2：
小排骨捞出控水，炒锅放油，小火熬冰糖，炒糖色。一定要小火慢慢的熬，但锅铲要快速搅动以防沾锅。糖熬到上色略微粘稠后，下小排，中火翻炒，倒入醋、料酒、老抽、生抽和一勺煮排骨的水，翻炒直到汤汁收干为止。
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步骤 3：
出锅后摆盘，撒上白芝麻。
小贴士
最好带上橡胶手套以防热油飞溅烫伤
