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步骤 1:
材料准备:排骨买来泡水去血水和浮沫,然后沥水;藕切小块儿;冰糖大约15粒;生姜三片。
步骤 2:
放入适量的油,加入冰糖,中小火将其融化,(不需要完全融化便可以加排骨快速翻炒。)
步骤 3:
转大火,将排骨放入,快速翻炒,使其沾满糖浆,煸炒至范金黄色。
步骤 4:
放入一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺醋,翻炒。
步骤 5:
加入热水至排骨平齐。放入适量的盐(注意哈,藕更加吸盐,所以,试吃藕和肉,两中和一下加盐哈,不然容易藕太咸或者排骨没入味儿。)先用大水烧开,后转小火,炖35分钟左右。
步骤 6:
最后如果还有不少汤汁的话,大火收汁(还是留一些汤汁比较好),起锅啦~(我家没芝麻,没葱,就不装饰啦!
醋,如果不是很喜欢酸的话,别放太多了,一勺就够了,我放了两千多点儿,有些酸。2.藕记得切小一点儿,好变得软糯哈。3.冰糖炒的时候不需要完全化,就可以放排骨了。