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巧克力泡芙收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄油 85g
- 细砂糖 12g
- 低筋面粉 100g
- 可可粉 10g
- 鸡蛋 95g
- 牛奶 100g
- 淡奶油 100g
- 黄砂糖 40g
- 柠檬汁 适量
- 朗姆酒 适量
- 香草精 适量
巧克力泡芙的做法步骤
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步骤 1：
酥皮制作：将低筋面粉（45克)、可可粉（5克）、黄砂糖（40克）放入盆中搅拌均匀，再加入黄油（40克）用手揉成均匀面团，上下铺一层油纸擀成薄片，放入冰箱冷藏。
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步骤 2：
面糊制作：黄油（45克）、牛奶（100克）倒入电磁锅并放在电磁炉上小火煮，将黄油与牛奶搅拌均匀，待锅内沸腾时加入低筋面粉（55克）、可可粉（5克），并用刮刀拌匀至面粉烫熟方可停止加热。
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步骤 3：
将鸡蛋（95克约等于4颗）打散在碗中搅拌均匀隔着热水让鸡蛋变温热，待面糊不烫手后用刮刀分多次加入鸡蛋翻拌，直至刮刀提起呈现倒三角状，并将面糊装入裱花袋挤在烤盘上。
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步骤 4：
将冷藏的泡芙酥皮取出用饼干模型切割成圆形放在挤好的面糊上，送入提前预热好的210度烤箱内，烤约20-25分钟后取出冷却。
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步骤 5：
淡奶油（100克）、细砂糖（10克）、柠檬汁（适量）、朗姆酒（适量）、香草精（适量）拌匀打发成奶油馅，并填充在冷却后的泡芙内。
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步骤 6：
美味酥软的香甜泡芙就完成啦^_^
小贴士
酥皮不宜过厚，不然泡芙会凹底
