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酱烧香辣鱼收藏
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所需食材
- 草鱼半条 700g
- 鲜辣椒酱（自制的） 3勺
- 葱白姜片蒜片 适量
- 豆瓣酱 2勺
- 白糖 2勺
- 辣椒干 5个
- 蚝油 1勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 味极鲜 1勺
- 生抽 2勺
- 小香葱的叶 6根
- 水 1碗
- 番茄酱 2勺
- 料酒 2勺
- 白胡椒粉 少许
- 玉米淀粉 适量
酱烧香辣鱼的做法步骤
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步骤 1：
备好材料，把草鱼剔骨留鱼肉两片，其中一片用来烧香辣鱼
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步骤 2：
把鱼肉洗净横刀斜着片鱼，片5刀就切断，再竖刀切2刀切断（随意），然后用料酒，蒸鱼豉油，白胡椒粉腌制10分钟
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步骤 3：
腌制好以后用玉米淀粉裹匀，备油锅烧成7成热下油锅炸上色，出锅控油，油温9成热再复炸一次
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步骤 4：
锅里留少许油，放葱白，姜片蒜片，辣椒干爆香加一碗清水，烧开放鲜辣椒酱，生抽，料酒，豆瓣酱，蒸鱼豉油，番茄酱，白糖，蚝油，少许盐熬汁，用玉米淀粉调汁，待浓汁时放炸好的鱼肉，鱼肉裹匀浓汁放后小香葱叶翻炒装盘。
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步骤 5：
装盘，太香啦！
