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红烧香辣黄花鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄花鱼 1条（400克）
- 植物油 10克
- 大蒜 4瓣
- 姜片 10克
- 葱花 20克
- 豪吉豉香川辣酱 30克
- 老抽 5克
- 热水 600克
- 小葱末 1撮
红烧香辣黄花鱼的做法步骤
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步骤 1：
黄花鱼收拾干净，用厨房纸吸去里外多余的水，鱼身两侧各划3刀，葱姜蒜和川辣酱准备好
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步骤 2：
热锅热油，中火，将鱼煎至两面金黄
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步骤 3：
倒入葱花、姜片、大蒜，炸出香味
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步骤 4：
倒入豉香川辣酱，淋几滴老抽增加酱色
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步骤 5：
倒入热水，煮开后盖盖，中火焖炖10分钟
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步骤 6：
收汁，出锅，装盘，撒小葱末装饰
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步骤 7：
香辣鲜嫩，好吃解馋
小贴士
1. 热锅热油，鱼皮吸去多余的水或者晾至表面干燥，入锅后不要翻动，2分钟后用铲子慢慢翘起鱼身，使油浸润至底部，这样就一点儿不粘锅了；
2. 调味料除了川辣酱，盐和酱油等料可随口味调整。
黄花鱼肉质鲜嫩，肥美少刺，一般我都用来清蒸；但今天我决定换个口味，用“豪吉”的豉香川辣酱红烧黄花鱼，没想到既漂亮又好吃。黄花鱼躺在红油中，点缀葱花，不禁让人胃口大开，而洁白的鱼肉蘸裹着香辣酱汁，又让人欲罢不能。一条鱼两个人一顿就吃光了，心满意足。
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