我们家不是特别爱吃油炸的东西。从小时候就很少。
所以至今关于油炸的记忆也很少。
其实也并非吃过多少次，可是妈妈做过的这道牙签肉，却让我记忆深刻。
可能是深刻记得妈妈一块一块的把肉切好，然后用小小的牙签串起来的场景，
一锅锅的炸好，我便迫不及待的拿起一串来吃，
接着就是妈妈喊别烫着。
也管不了那么多，蹦跳着就出去玩了。
反正吃的满嘴满手的都是油，等到了吃饭的时刻，我那小胃已经填满了。
现在想来，那个味道美妙无比，
其实具体美妙在何处，也无从谈起，
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牙签肉收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪颈背肉
- 油 适量
- 生抽 适量
- 盐 少许
- 花椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 孜然粉 适量
- 辣椒粉 适量
牙签肉的做法步骤
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步骤 1：
肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。
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步骤 2：
然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。
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步骤 3：
炸锅里热油。
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步骤 4：
约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，
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步骤 5：
捞出放在吸油纸上吸一下油，
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步骤 6：
然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。（油炸时间长短和炸的程度看自己，喜欢嫩的就少炸一会，喜欢焦的就多炸一会。也可以用葱姜蒜等炝锅，把炸好的肉放入再炒一下，这样有更丰富的味道。但我更喜欢干炸，所以出了油锅直接撒了粉即可。）
