紫薯冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  备料

• 步骤 2：

  备好模具、称、果语机

• 步骤 3：

  除皮200g紫薯

• 步骤 4：

  紫薯洗干净切片，保鲜膜封上，下锅蒸熟

• 步骤 5：

  所有冰皮材料混合搅拌均匀，搅拌至无颗粒

• 步骤 6：

  把倒入盘里，封上保鲜膜，静置20分钟后冷水上锅蒸

• 步骤 7：

  熟了的紫薯取出放凉。压碎。我用的是果语榨汁机冰激凌头摇一遍，摇一遍后紫薯变得好细腻哦，口感更好！

• 步骤 8：

  蒸冰皮：冷水上锅蒸15分钟左右，放凉备用

• 步骤 9：

  15分钟后，用筷子划下，糯糯的，这样冰皮完成

• 步骤 10：

  趁热用筷子搅拌成面絮

• 步骤 11：

  喜欢口感Q弹，带上一次性手套搓揉10分钟

• 步骤 12：

  炒些熟粘米粉，做手粉！方便模具脱模

• 步骤 13：

  不粘锅放适量油，放紫薯馅200g➕20g糖，小火炒均匀

• 步骤 14：

  糖融化就0k了

• 步骤 15：

  待冰皮，紫薯馅摊凉

• 步骤 16：

  皮25g

• 步骤 17：

  馅20g

• 步骤 18：

  把冰皮面团与馅分好

• 步骤 19：

  把冰皮团压扁，放馅包住

• 步骤 20：

  把口捏好

• 步骤 21：

  跟汤圆一样，适当滚一点熟粘米粉，印饼时容易脱落，也可以不沾，就压模粘熟粘米粉也0k

• 步骤 22：

  放入模具

• 步骤 23：

  我用的是果汁机压料棒，50g的头刚刚好

• 步骤 24：

  这样压出来，是不是很漂亮哈

• 步骤 25：

  成品。冰箱冷藏下再吃，口感更好！ps：冰箱冷藏记得盖上盖子，不然皮会硬。

• 步骤 26：

  馅饱满些，皮会更薄！随自己口味！