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步骤 1:
Tpt 部分的粉类过筛加入蛋白和色素拌匀,待用,
步骤 2:
蛋白加入细糖中速打至硬性发泡,快接近硬性发泡的时候开始煮糖浆,糖浆煮至117/119度之间,慢慢倒入蛋白中继续搅拌,直至倒完糖浆,最后的蛋白霜也是打至硬性发泡。小贴士,打蛋白的桶必须干净无油无水,否则蛋白很难打发。
步骤 3:
打好的蛋白霜分两次加入tpt 部分用刮刀切拌式拌匀。小贴示,拌匀即可,不能过度搅拌,
步骤 4:
开始挤在有高温布的烤盘上,各种形状,任意发挥=0=
步骤 5:
挤好的小马要凉干表皮。烤箱预热上下火160/145度,入炉定时16分钟,最后关火闷2分钟,出炉拉,小贴士,每条炉的脾气都不一样,要跟据自己的炉而炉温略有加减。
步骤 6:
出炉滴样子,,,,
步骤 7:
出炉拉^_^
步骤 8:
开始组装拉,夹心奶油和糖粉以10:1的比例稍打发,奶酪室温解冻加入淡奶油和炼乳打发待用,,
步骤 9:
准备好各种水果。。。
步骤 10:
接触奶酪奶油的面要涂层夹心奶油冷藏一会拿出来再组装,小贴士,这样做防止小马受潮哦…
步骤 11:
各种组装,
步骤 12:
各种搭配,,,,
步骤 13:
伙伴们充分发挥你的想像力,我组装出来是这样滴,,,
步骤 14:
成品图,,,
步骤 15:
漂亮有木有(^_-)
马卡龙是很多人都会做的产品,但做好它却是少部分的人。它的每一个细节都决定它的成败,