详尽版翡翠菜心猪肉水饺的做法步骤

• 步骤 1：

  将猪肉用清水洗干净。用刀剁成肉馅。（⚠️手工剁成的肉馅肉质比较嫩。肉内水份不易流失）

• 步骤 2：

  将白菜剁碎

• 步骤 3：

  在切白菜期间加入些许盐。用于逼出多余水分.

• 步骤 4：

  将剁好的白菜挤出多余水分备用

• 步骤 5：

  将姜切成姜蓉备用

• 步骤 6：

  将水葱切成末

• 步骤 7：

  将剁好的蒜末白菜姜蓉猪肉放在一个容器里备用

• 步骤 8：

  给锅里加油

• 步骤 9：

  将花椒加入国内然后再开小火熬出花椒油（⚠️大火烹出的花椒是问着香。小火熬出的花椒油是吃着香味道更为厚重）

• 步骤 10：

  熬制花椒变色，筛出花椒等油凉后用来拌馅

• 步骤 11：

  破鸡蛋取蛋清

• 步骤 12：

  加入蛋清后再加入凉油。然后搅拌。（⚠️加入蛋清是为了使肉更为柔韧）然后依次加入：盐、味精、白胡椒、料酒、老抽.然后再进行搅拌。加入些许水。然后搅拌至水被肉吸收。（⚠️加入水是为了嫩）

• 步骤 13：

  下来就是制作面皮啦：我用的是法国通用小麦粉。大家在家用家用普通面粉就好啦没什么太大差别。

• 步骤 14：

  把面粉倒入容器中。然后一点点的加水边加水边用筷子搅拌。直至面粉变成面絮。

• 步骤 15：

  然后上手去揉面。一次性是不可能将面团揉的光滑的。第一次将所有面絮揉在一起后。在同一个垫布弄湿盖住面团醒五分钟。反复操作几次直至面团光滑。

• 步骤 16：

  主题面团一定要进行反复揉。这样面皮才会劲道.

• 步骤 17：

  取出一部分搓成柱状

• 步骤 18：

  切滚刀切成剂子

• 步骤 19：

  撒上淀粉。然后将剂子按成瘪的哈哈

• 步骤 20：

  将每个剂子擀成皮（⚠️皮子由内而外的薄

• 步骤 21：

  下来就是如何包饺子啦：在皮子中心放着肉馅。提取面皮180度对角捏紧

• 步骤 22：

  在饺子一侧捏一个小角

• 步骤 23：

  分别捏出其他两个一边三个

• 步骤 24：

  依次将小角向中间按紧。换一遍同样做法。

• 步骤 25：

  jiangjiang一颗水饺好啦

• 步骤 26：

  然后再调个醋汁。醋 、盐、糖少许、加上果果自制油泼辣子。（喜欢油泼辣子的朋友可以私信教程）