鸡蛋肉丝炒米粉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  米粉提前用冷水浸泡五小时。

• 步骤 2：

  

  瘦肉切丝、小米椒切碎、姜切丝、葱切葱花。

• 步骤 3：

  

  菜心洗净、折断备用。

• 步骤 4：

  

  取一碗，打两个鸡蛋，放入适量盐，用筷子搅拌均匀即可。

• 步骤 5：

  

  锅注入半锅清水，水开后，放入米粉，煮熟后，捞出放入冷水里清洗一下，然后沥干水分备用。

• 步骤 6：

  

  锅洗净擦干，倒入微量油，烧至五成热，倒入蛋液。

• 步骤 7：

  

  煎至两面微黄，快速起锅装盘备用。

• 步骤 8：

  

  放入瘦肉丝。

• 步骤 9：

  

  瘦肉炒至变色，放入姜丝，小米椒，继续翻炒均匀。

• 步骤 10：

  

  小米椒炒至微焦黄，倒入菜心，继续翻炒。

• 步骤 11：

  

  菜心微炒软，倒入沥干水分的米粉。

• 步骤 12：

  

  带入鸡蛋，翻炒均匀。

• 步骤 13：

  

  撒入适量盐、淋入生抽，加适量鸡精调味一下，继续大火翻炒。

• 步骤 14：

  

  撒入葱花拌匀，即刻起锅装盘。

• 步骤 15：

  

  完成✅