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八珍豆腐收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡肉
- 鲜贝
- 虾
- 鱿鱼
- 笋
- 豆腐
- 花椰菜
- 香菇
- 蒜米 适量
- 姜米 适量
- 色拉油 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒 适量
- 高汤 适量
- 水淀粉 适量
- 糖 少许
- 盐 少许
- 美极鲜味汁 少许
八珍豆腐的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉切片用盐和料酒盐渍20分钟。热锅冷油滑开，盛出备用。
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步骤 2：
鲜贝洗净了
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步骤 3：
虾抽出砂线，汆一下，拨壳留尾巴。
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步骤 4：
鱿鱼切花刀，汆热水。
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步骤 5：
笋切片泡冷水。
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步骤 6：
豆腐裹蛋青和淀粉，过油炸。
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步骤 7：
花椰菜切小块，过水焯。热水里加一大勺盐，一勺油。焯好后过冷水。这样会保证蔬菜翠绿。
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步骤 8：
菇切瓣，备用。
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步骤 9：
锅里加油，放入姜米蒜米爆香。关小火，加蚝油，料酒，鲜味汁，糖，盐，白胡椒，翻炒均匀后，加入鸡肉，虾，鱿鱼，鲜贝迅速翻炒后，加豆腐，花椰菜，香菇，笋片继续翻炒。
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步骤 10：
材料全部浸入料汁后，加入高汤（没有的话热水也可以），中火炖开后，加水淀粉勾薄芡。出锅前淋明油。
