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酸甜鲜香的美味----罗宋汤收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛腩或牛肉 500克
- 土豆 250克
- 胡罗卜 200克
- 洋葱 200克
- 西红柿 250克
- 紫椰菜 200克
- 橄榄油或色拉油 适量
- 低筋面粉 2大匙
- 黄油 30克
- 动物性鲜奶油 50ML
- 西红柿酱300克 适量
- 盐（视个人口味而定） 10克
- 黑胡椒粉 适量
- 白葡萄酒 适量
酸甜鲜香的美味----罗宋汤的做法步骤
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步骤 1：
牛腩氽水去血末，再加水煮至牛腩熟软（约20分钟）。
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步骤 2：
西红柿用开水烫一下，去皮，切小块。
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步骤 3：
土豆、胡罗卜、紫椰菜切小块，洋葱切丁，先加橄榄油炒香洋葱丁，再加胡罗卜、紫椰菜、土豆和西红柿块炒至五成熟，倒入牛腩和煮牛腩的汤水，大火煮开，慢火熬一个半小时，至食材酥烂，加盐和黑胡椒粉调味，倒入西红柿酱和白酒拌匀继续慢火加热。
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步骤 4：
另起一个小锅，加热黄油，放入面粉煸炒，至成乳白色均匀膏状即为油面，起锅，将油面慢慢倒入牛腩蔬菜锅中，边倒边搅拌（这时汤会变浓稠，防粘锅），倒完再煮10分钟左右，让各种食材的味道能充分融合在一起，起锅前加入鲜奶油拌匀即可
