锅包鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  盐1/4勺，料酒1勺，白糖2勺，香醋3勺，生抽酱油2勺，调成味汁备用；

• 步骤 2：

  1勺淀粉加水兑成芡汁备用。

• 步骤 3：

  香菜切段；葱、姜切丝备用；鱼肉片成约3毫米厚、1厘米宽、2厘米长的片，用1/4小勺盐和料酒15分钟。

• 步骤 4：

  鸡蛋打散，加入1/4勺盐和剩下的淀粉，加少许水，搅拌成粘稠的面糊。

• 步骤 5：

  锅中倒入足量油，油至七成热时，转小火，把鱼肉一片片地裹上面糊下锅。

• 步骤 6：

  炸至浅黄后捞出。

• 步骤 7：

  然后把油重新烧热。

• 步骤 8：

  锅里留少许底油，放入葱丝、姜丝爆香，倒入步骤2中调好的糖醋汁烧滚，倒点水淀粉。

• 步骤 9：

  将汤汁烧滚并粘稠后，放入肉，炒几下，让每块肉蘸上汁。

• 步骤 10：

  撒入香菜段，就可以装盘了。