装藕的盘子不要太花哨，最好是纯白的瓷盘，配上微红的糯米藕，朴素又养眼，堪称绝配。可惜俺找遍橱柜也没找到一只纯白的盘子出来，只好用这只带小蓝边的盘子了，看来还得败！
作为一名东北籍煮妇，做这个可算作是班门弄斧了，还希望多多批评指正，但请不要太打击俺的自信心哦！
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桂花糯米藕收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲜藕 一节
- 糯米 半碗
- 糖桂花 3大匙
- 蜂蜜 适量
- 白糖 适量
- 小苏打 适量
桂花糯米藕的做法步骤
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步骤 1：
糯米淘洗干净后浸泡1小时左右。
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步骤 2：
沥干水分备用。
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步骤 3：
鲜藕去皮后洗净。
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步骤 4：
一端斜切一刀，藕梢留用。
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步骤 5：
将糯米从切口藕洞处灌入。
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步骤 6：
灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定。
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步骤 7：
把藕置于锅中，放入小苏打，加水用旺火煮熟，捞出后倒出小苏打水。 （食用碱最好，家里没有了，就用小苏打代替）
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步骤 8：
原锅置于火上，加水，
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步骤 9：
白糖、糖桂花，放入藕旺火烧沸，
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步骤 10：
转中火煮至藕酥时将藕捞出。
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步骤 11：
放凉以后切成片装盘。另起锅，加入原来煮藕的汤水，烧至浓稠呈蜜汁状时，浇在藕片上。
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步骤 12：
最后淋上蜂蜜即可。
小贴士
1. 要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做这个糯米藕，这样才能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米也多一些。
2. 洞小米轻，糯米是不会自己落下去的，所以要借助筷子把米推进洞里，一杵到底，每个洞里都要塞满塞紧。
3. 煮藕的水不宜过多，能将藕没过即可，中间水煮少了以后，要不断给藕翻身，以便糖汁浸入的更均匀。
4. 藕煮好，烫的时候不能切，容易碎；也不能冷透了切，不好吃。将藕取出后，稍晾至不烫手时即可切成片，趁热吃，最是香糯。
5. 切藕的刀，要够薄够快，切的动作也要利落，一刀是一刀，绝不能拖泥带水，否则的话，藕孔里的糯米会被刀带出来。
6. 糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢将汤汁煮进去，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕本来的清香。这种做法，讲究的就是一个耐心，所以不建议用高压锅。
