高级版番茄菜花的做法步骤

• 步骤 1：

  番茄切大块、洋葱切小方片、肉末用少许酒和生抽酱油腌约30分钟。

• 步骤 2：

  煮开一锅水，将掰成小朵的菜花放入开水锅中汆烫约1分半钟捞出，沥水备用。这一步虽然麻烦，但是可以让菜花正好达到你需要的口感——我喜欢脆一点的菜花，如果你不介意，可以省略这一步，直接把菜花放在番茄汁里煮熟就行。

• 步骤 3：

  炒锅中倒一些油，油温后放入洋葱炒出香味。

• 步骤 4：

  下肉末翻炒变色。

• 步骤 5：

  放入番茄翻炒。

• 步骤 6：

  把番茄炒烂，基本成酱汁状后调味。一边调要一边尝才会准备，味道比成品菜浓郁点，这样烹饪好后就刚刚好，我习惯加一点点的生抽酱油提鲜，一些干白葡萄酒增加香气；并以盐、糖调味。

• 步骤 7：

  倒入番茄沙司可以让番茄的味道更浓郁。

• 步骤 8：

  如果有，加一点干香草碎味道更好。

• 步骤 9：

  将奶酪粉或者任何你喜欢的奶酪擦成细末倒入番茄酱中。

• 步骤 10：

  把菜花倒入锅中大火，略微翻炒菜花放菜花锅上浓郁的番茄汁即可关火、盛盘。