手指饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋清和蛋黄，蛋清一定要放入无油无水的盆里，否则蛋清很难打发。

• 步骤 2：

  将蛋黄里加入10克的糖，用手动打蛋器打至发白

• 步骤 3：

  将蛋清里滴2滴白醋或柠檬汁，分三次加入剩余的糖，打至硬性

• 步骤 4：

  两蛋黄糊里筛入20克低筋粉。用手动打蛋器搅拌到无干粉。取1/3的打发好的蛋清，用翻拌的手法搅匀。

• 步骤 5：

  搅拌成这个样子

• 步骤 6：

  将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清中，继续用翻拌的手法拌匀。

• 步骤 7：

  分2次筛入剩余的面粉。翻拌到无干粉

• 步骤 8：

  拌好的面糊装入裱花袋

• 步骤 9：

  挤成长条状

• 步骤 10：

  表面撒上细砂糖（此步可以省略）

• 步骤 11：

  放入预热好180度的烤箱中层10-15分钟。烤完后不要立刻取出，在烤箱里再放10分钟再取出。取出晾凉后一定要放入密封的容器内，以免受潮。