瘦肉水是广东人喜欢用来补身的一种汤水。
新鲜的瘦肉不要过多的冲洗,或剁碎或切片,加两片姜,
放在炖盅里加山泉水浸泡45分钟,之后上火炖45分钟。
成品的汤清澈透明,不燥不热,清补滋润。
这汤取的就是瘦肉的精华。
苏good还介绍过牛肉茶,猪肝水,都有异曲同工之妙。
牛肉茶就是用牛肉,猪肝水就是用猪肝。
都是女性补身补血的佳品。
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步骤 1:
猪肉洗干净,剁碎。放入炖盅,加入纯净水和姜片浸泡45分钟。
步骤 2:
隔水炖45分钟,隔渣喝水。喝前撒少许的盐提味。
1)猪肉一定要新鲜,当天买当天就做。尽量不要冷冻品。
2)可以问问卖猪肉的档主,有没有军刀肉,当然了,各地的叫法不同。如果找不到可以就用普通瘦肉。
3)我会买好的猪肉来做这个,广东叫做一号土猪,比普通猪贵一倍,不过肉也香。
4)对肉量倒也没有硬性规定,肉多就味浓嘛。