竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

竹笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，它含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

现代医学证明，吃笋有滋阴、利便、益血、消食、化痰、明目等功效。