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酸菜鱼收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 酸菜 100克
- 小米椒 两个
- 花椒 一丢丢
- 蒜 三瓣
- 姜 一小块
- 蛋清 一个
- 料酒 一勺
- 淀粉 两勺
- 巴沙鱼片 250克
酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
酸菜过水 捏干，这样可以去掉盐分
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步骤 2：
蒜切片 姜切片 泡椒切开 备用
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步骤 3：
巴沙鱼块切片后，料酒＋盐＋蛋清＋淀粉 捏一下 静置
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步骤 4：
油锅烧热放油，将步骤1和2的配料入锅炒香，加入大约500克的水煮沸转中小火
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步骤 5：
将鱼片 慢慢划入锅中，煮沸后， 放盐味精等调味料， 最后放白胡椒，转中火两分钟即可！
小贴士
辣椒和香料根据口味定量，特别是辣椒，我不能吃辣，所以最后一步先捞出了小米椒
