女儿爱吃牛肉板面，每次去外面吃我都在寻找牛肉在哪里？心里就有一种自己来做，吃着安心的想法。无意中去调料店，问板面调料有卖的的吗？老板说有，我高兴的说来点，哇，各种调料弄一堆，回家每样都放点，一开始做牛肉板面，最近做牛骨板面。为了上传菜谱，又不知道调料的名称，只好找度娘啦，好辛苦，累并快乐着，哈哈哈。
晚上做好汤料，早餐就可以直接下面开动了。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
牛骨板面收藏
浏览 116939
收藏 88
切墩(初级)
所需食材
- 朝天椒 2颗
- 肉蔻 3/1
- 草果 1颗
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 八角 1颗
- 丁香 3颗
- 陈皮 少许
- 白豆蔻 1颗
- 白芷 1片
- 香砂仁 2颗
- 甘草 3颗
- 草豆蔻 1颗
- 荜拨 1颗
- 栀子 1颗
- 辛夷 1颗
- 盐 适量
- 鸡蛋 3颗
- 料酒 少许
- 盐 适量
- 圆白菜 适量
- 刀削面 适量
- 生抽 40ml
- 老抽 10ml
- 葱姜蒜 各两块
- 牛骨 适量
牛骨板面的做法步骤
-
步骤 1：
食材大合照。
-
步骤 2：
买的刀削面。
-
步骤 3：
牛骨放清水里泡半小时以上，期间滤水三次，泡去血水。这会把鸡蛋煮好，剥皮备用，并准备其他食材。
-
步骤 4：
锅内放凉水，直接放入泡好的牛骨焯水，加少许料酒，焯水三分钟左右，用筷子捞出备用（用筷子捞省着撇浮沫了）。
-
步骤 5：
热锅凉油，中火下入大料、朝天椒、小茴香、香叶、桂皮炒香（注意火候不要太大，朝天椒变色即可），随后放入葱姜蒜块。
-
步骤 6：
炒香后放入牛骨煸炒，烹入生抽、老抽。
-
步骤 7：
稍微翻拌加入热水（做几碗汤就加几碗水）。
-
步骤 8：
直接倒入电压力锅，放入煮好的鸡蛋和其他调料，（用刀在蛋清上划几刀，为了好入味），加入盐，设定最长时间模式（我设的豆蹄筋），晚上直接工作就行，不需预约（为了汤浓好入味）。
-
步骤 9：
早上打开电压力锅，美味汤料就做好了，尝一下咸淡，口味偏咸就行，淡了就加些盐，随便设个模式加热一下。
-
步骤 10：
锅里加清水煮面条，烧水这会把圆白菜洗净切宽丝备用，这次我是在市场买的刀削面，开锅加凉水两次，观察面熟了就放入圆白菜丝，片刻即可关火，不用开锅，不然圆白菜就不好吃啦。
-
步骤 11：
面条过水后加入汤料，美味完成，开动吧。女儿不爱吃鸡蛋，这样做入味，每次都吃光光。
小贴士
1、牛肉板面做法：牛骨换成牛肉、第五步油换成猪油（油稍多些）。
2、面条可以自己做：和面加入一颗鸡蛋少许盐，晚上和好放入冰箱，早起自己切的面条也一样。（我因为找到一家卖面条的，干净卫生，无添加，就买了他家的刀削面）。
3、我做的是微微辣，喜欢吃辣的多放些朝天椒。
4、调料不固定，随便找老板买些做板面的调料就行。
