小时家里没空调没暖气，冬天只能靠衣服硬抗着。天冷的时候家里就会买羊头羊脊柱跟大白菜一起用煤球炉慢慢炖煮，可以取暖又有热辣辣的羊肉汤可以吃，要多美有多美。。。
在苏州这些年虽然每年冬天都会吃藏书羊肉，但是有了苏州的温和却少了北方的热辣，少了那么一些的记忆。。。
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苏北羊肉炖大白菜收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 去骨羊前腿肉 500g
- 大白菜 700g
- 盐 适量
- 姜 适量
- 橄榄油 适量
- 麻油 适量
- 大葱 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 2枚
- 花椒 适量
- 香叶 4片
- 生抽 2勺
- 黑胡椒 适量
- 料酒 2勺
苏北羊肉炖大白菜的做法步骤
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步骤 1：
羊前腿提前冷水泡两小时，中途换水1次。冷水下锅，放入葱姜，煮开焯水去血沫，捞出冷水洗净。
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步骤 2：
油和芝麻油烧热，放入葱姜蒜八角花椒切开的干辣椒炒香
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步骤 3：
放入羊肉翻炒，放入料酒，少量生抽翻炒均匀
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步骤 4：
加入开水漫过羊肉，可多放一些，大火煮开，小火慢炖
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步骤 5：
1.5小时左右，汤汁减少，放入切好的大白菜，大火煮开，小火炖煮。20分钟左右。放入盐，黑胡椒即可。
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步骤 6：
完成。
