纽约芝士的做法步骤

• 步骤 1：

  自制Sour Cream（酸奶油）。准备的材料：动物性鲜奶油400ml，柠檬汁4大t。将动物性鲜奶油和柠檬汁混合，稍搅拌下，在室温下静置30分钟左右。

• 步骤 2：

  奶油会形成稍硬的果酱状，就成了酸奶油可以用了。（如果不用，可先放入冰箱冷藏）

• 步骤 3：

  将Cream Cheese室温回软。如还没有回软，可用隔水蒸（小火）（盆子下面可放一块抹布，避免盆子的晃动，但盆子要深些，避免水进入盆子，接触到Cream Cheese）并用打蛋器搅拌至软。

• 步骤 4：

  分次加入细砂糖，搅拌至匀。

• 步骤 5：

  分次加入Sour Cream（酸奶油），搅拌均匀，成cream状。

• 步骤 6：

  鸡蛋逐个加入，每加入一个搅拌均匀。

• 步骤 7：

  加入动物性鲜奶油，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  分别加入柠檬汁和自制香草精，搅拌均匀。 自制香草精见菜谱：http://www.douguo.com/cookbook/80273.html

• 步骤 9：

  加入玉米淀粉，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  烤模里面垫上层油纸，外面用锡纸包好（如果不是活底模，可以不用锡纸包）

• 步骤 11：

  倒入模中，烤箱预热。

• 步骤 12：

  烤盘里放入热水，烤模下可以放块抹布，以免晃动。180℃烘烤30分钟后转至160℃烘烤30分钟，共一小时。