凉拌海带丝的做法步骤

• 步骤 1：

  海带胡萝卜丝的焯煮过程：海带用清水洗净，沥干水分。

• 步骤 2：

  买来的海带丝太长，放在案板上用刀切成小段，吃的时候容易夹。

• 步骤 3：

  锅里放水烧开，放入海带丝，大火焯制1分钟。

• 步骤 4：

  胡萝卜洗净刮去外皮，用刀切成细丝。

• 步骤 5：

  切好的胡萝卜丝放入锅中，焯煮30秒。

• 步骤 6：

  芹菜叶洗净放入锅中。

• 步骤 7：

  继续焯煮30秒。

• 步骤 8：

  所有的食材捞出，用凉白开冲凉，沥干水分。

• 步骤 9：

  私房凉拌过程：炒锅放火上，倒入1汤匙生抽，大火烧开出香味。

• 步骤 10：

  沥干水分的海带丝放入大碗中，倒入烧开的生抽。

• 步骤 11：

  炒锅里继续倒入2汤匙山西老陈醋，大火烧开出香味。

• 步骤 12：

  烧开的山西老陈醋倒入碗里的海带上。

• 步骤 13：

  生姜和大蒜去皮切成末，小葱的葱白和葱绿分别切成末。

• 步骤 14：

  小葱的葱绿部分放在碗里的海带丝上。

• 步骤 15：

  炒锅洗干净重新放在火上烧热，锅里倒入适量食用油，放入5粒花椒，小火炸至花椒略变黑色出香味。

• 步骤 16：

  生姜末、大蒜末和小葱的葱白部分放入油锅中。

• 步骤 17：

  小火煸香，放入1/4茶匙食盐，用铲子搅拌均匀成椒香油。

• 步骤 18：

  炒好的椒香油倒在碗里的海带上。

• 步骤 19：

  用筷子搅拌均匀即可。