圣诞酸奶戚风纸杯蛋糕（轻奢厨房原创出品）的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料：称量备用； 烤箱预热：170度； 蛋糕体：蛋白100g、蛋黄50g、酸奶65g、低筋面粉60g、玉米油30g、蛋白用糖35g、蛋黄用糖15g； 奶油裱花：原味淡奶油150g、白砂糖15g；抹茶味淡奶油100g、白砂糖15g、抹茶粉8g；可可味淡奶油100g、白砂糖15g、可可粉15g；

• 步骤 2：

  蛋糕体的制作：将玉米油加入蛋黄中

• 步骤 3：

  然后加入酸奶，接着再加入白砂糖快速搅拌，使蛋黄糊化

• 步骤 4：

  分两次筛入低筋面粉

• 步骤 5：

  用J字形搅拌法翻拌均匀无颗粒备用

• 步骤 6：

  蛋白加入4-5滴柠檬汁后高速打发到啤酒泡状态

• 步骤 7：

  加入三分之一白砂糖继续高速打发至小细泡状态

• 步骤 8：

  加入三分之一白砂糖打发至明显纹路状态

• 步骤 9：

  加入三分之一白砂糖继续打发至小尖尖角状态即可

• 步骤 10：

  先取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，J字形翻拌均匀

• 步骤 11：

  把拌好的蛋黄糊倒回剩下的三分之二蛋白中继续J字形翻拌均匀

• 步骤 12：

  把纸膜放入马芬模具中然后把拌好的面糊倒入纸模8分满，放入预热好的烤箱 烤箱调到160度烤33-38分钟

• 步骤 13：

  裱花奶油的制作： 裱花奶油打发：淡奶油加白砂糖加相应口味的粉剂后全部打发至8成 裱花奶油打发好后分别装入裱花袋备用 小J老师提示： 抹茶裱花奶油装入小号八爪裱花嘴制作圣诞树用 原味裱花奶油装入中号圆裱花嘴制作圣诞老人用

• 步骤 14：

  蛋糕体塑型： 在蛋糕顶部挖一个小洞，在挖好的小洞内填入淡奶油

• 步骤 15：

  盖上蛋糕顶

• 步骤 16：

  圣诞树蛋糕装饰： 中间放入一颗草莓，在草莓周边挤上一些抹茶淡奶油来稳固草莓

• 步骤 17：

  再用圣诞树裱花奶油做装饰

• 步骤 18：

  最后，切一小块草莓来做树顶的装饰，糖珠做树身的装饰，圣诞树蛋糕完成

• 步骤 19：

  圣诞老人蛋糕装饰： 草莓在顶部三分之一处切开，用来做圣诞老人的帽子，将底部的三分之二草莓放在蛋糕底中间的位置，在草莓四周及草莓上面挤入原味裱花奶油，再为圣诞老人带上帽子，最后，用两粒黑芝麻做圣诞老人的眼睛，再为帽子做一下装饰，好了，圣诞老人蛋糕做好了

• 步骤 20：

  小麋鹿蛋糕装饰： 先把巧克力装入裱花袋内再隔水融，在烘焙纸上画出麋鹿的眼睛和耳朵，放入冰箱冷藏

• 步骤 21：

  蛋糕上挤上满满的可可裱花奶油后用抹刀抹圆，把刚刚做好耳朵和眼睛装饰上，再切下一小块草莓做小鹿的鼻子，小麋鹿蛋糕做好了 小J老师提示 隔水融化巧克力：水温不要超过60度