微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
10寸戚风蛋糕制作: 1.先把蛋清蛋黄分离,分别放入无水无油的盆里。玉米油分3次加入清水中,快速搅拌成乳状,再加入细砂糖30g搅拌至糖化,倒入搅拌好的蛋黄里搅拌好后,筛入低筋面粉搅拌至蛋黄糊均匀无颗粒。 2.打发蛋清:蛋清加入几滴柠檬汁,打发蛋清分三次加入剩余75g糖,打发蛋清至硬性蛋清霜。此时先预热烤箱150度10分钟,取三分之一蛋霜与蛋黄液切拌匀,倒入剩余的蛋霜盆里拌匀,倒入模具抹平,轻振两下,上下火150-155°,烤70-75分钟,35分钟时盖锡纸,剩15分钟时取下锡纸。烤好后取出戚风蛋糕震两下,倒扣在烤网上,凉透后取下模具。
步骤 2:
把戚风蛋糕从中间切开,抹上果酱还原放好,上面也抹上果酱摆上自己喜欢的水果。
步骤 3:
周围抹上果酱并摆上自己做的拇指饼,用丝带系好。
步骤 4:
无奶油生日蛋糕做好!
1.烤戚风蛋糕时先把玉米油分三次加入水或牛奶中再加入糖,把糖打化再加入搅拌好的蛋黄液,搅拌均匀后再筛入低筋面粉。此方法更容易快速拌匀蛋黄液和面粉,减少因搅拌时间过长面粉出筋,大家可以试试!
2.烤箱的温度以自己烤箱温度为准,一般让烤箱内温度达到150-155°就行,我家烤箱上火135,下火155,就差不多能达到150°。