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番茄炖牛腩收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩 770g
- 番茄 845g
- 大料 适量
- 花椒 10几颗
- 生姜焯水用 半块
- 生姜炒番茄汁 半块
- 干辣椒 2g
- 料酒焯水用 50ml
- 大蒜 几粒
- 盐巴 15g
- 鸡粉 10g
- 贵州红番茄酸汤 50g
- 酱油 30ml
- 白糖 80g
- 香菜 1棵
番茄炖牛腩的做法步骤
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步骤 1：
先将牛肉切成小丁儿，放入冷水中浸泡半小时。然后再将牛肉冷水下锅，倒入料酒，葱结，生姜片，汆水。
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步骤 2：
热锅中放油，将番茄，姜末，蒜末，翻炒出红汁，再加入贵州红番茄酸汤一起翻炒，炒好盛出备用。
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步骤 3：
另起锅加热放油，蒜末，姜末，大料，花椒，干辣椒段儿，黄葱段，过油炒香，再将氽过水的牛肉放入混合翻炒，倒入少量生抽调色，贵州酸汤鱼有咸度，生抽要放少量。
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步骤 4：
加水没过牛肉，将番茄汁倒入，烧开转入高压锅，由于牛腩肉不易软烂，我用了高压锅压了半40分钟左右，汤汁要多加一点，这样才不会烧干。
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步骤 5：
最后装盘盛出撒上香菜，葱花即可！
